乳化机就是通过和发动机连接的均质头的高速旋转，对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻，促使油水间相融。乳化机中以真空均质乳化机、高剪切乳化机等为代表，都是近几年来进入批量生产的且具有世界先进水平的乳化机新品。

　　乳化机的运行原理和特点：

　　在高速旋转的转子外端产生至少15m/s以上的线速度，最高可至40m/s，并形成强烈的机械动力及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。

　　间歇式高剪切分散乳化均质机(简称间歇式分散乳化机)是通过转子高速平稳的旋转，借用转子和定子的精密配合，工作头(转子和定子锻件制造)爪式结构，双向吸料，剪切效率高。乳化机的运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可连续使用 ，对物料可进行超细分散、乳化。乳化机可广泛适用于工业生产的乳化、均质和分散。